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惡臭的定義
惡臭指凡是能刺激人的嗅覺(jué)器官, 普遍引起不愉快或厭惡、損害人體健康的氣味。
臭味之所以能被人感知是由于其具有高揮發(fā)性及親水和親脂性。惡臭物質(zhì)的致臭原因主要是由于含有特征發(fā)臭基團(tuán)。含發(fā)臭基團(tuán)的氣體分子與嗅覺(jué)細(xì)胞作用, 經(jīng)嗅覺(jué)神經(jīng)向腦部神經(jīng)傳遞信息,從而完成對(duì)氣味的鑒別。
瓦德麥克分類法依據(jù)氣味物質(zhì)的結(jié)構(gòu)及人對(duì)氣味物質(zhì)的感覺(jué)特征將氣味物分為 9 類: 醚類、芳香類、花類或香脂類、琥珀類、韭菜或大蒜類、焦臭、山羊臭、不快臭、催吐臭。
除硫化氫和氨外, 惡臭物質(zhì)大都為有機(jī)物。這些有機(jī)物具有沸點(diǎn)低、揮發(fā)性強(qiáng)的特征, 我們又稱其為揮發(fā)性有機(jī)化合物, 簡(jiǎn)稱VOCs (揮發(fā)性的有機(jī)化合物)。VOCs 指碳?xì)浠衔锛捌溲苌铩Ｓ袡C(jī)化合物按其結(jié)構(gòu)可分為開鏈化合物 (或脂肪族化合物, 分子鏈?zhǔn)菑堥_的)、脂環(huán)化合物 (分子鏈呈環(huán)狀)、芳香族化合物 (單、雙鍵交替連接的六碳原子環(huán)狀結(jié)構(gòu)) 及雜環(huán)化合物 (環(huán)上原子除碳外, 還有其他原子參加構(gòu)成) 等四大類。
惡臭氣體物的污染特征及危害
① 易揮發(fā)性 人通過(guò)嗅覺(jué)器官感覺(jué)到臭味物質(zhì)的存在, 是由于氣味物分子或微粒運(yùn)動(dòng)到達(dá)嗅覺(jué)器官的結(jié)果。
② 易溶解性 一般氣味大的物質(zhì)是溶于水和脂肪的。因此這樣的物質(zhì)能夠滲透嗅覺(jué)器官絨毛周圍的水性黏液, 然后穿過(guò)多脂的絨毛本身而產(chǎn)生嗅覺(jué)作用。
③ 吸收紅外線能力強(qiáng) 有氣味的物質(zhì)能強(qiáng)烈地吸收紅外線。氣味物質(zhì)對(duì)紅外線的吸收波段可以決定它的氣味。其原理與物質(zhì)對(duì)可見(jiàn)光譜的吸收波段決定該物質(zhì)的顏色類似, 物質(zhì)對(duì)某波段光的吸收是由于物質(zhì)分子振動(dòng)與光振動(dòng)之間相互干擾的結(jié)果, 氣味物質(zhì)對(duì)某紅外線波段的吸收, 也說(shuō)明了該物質(zhì)具有相同頻率分子內(nèi)部振動(dòng)。但是, 還沒(méi)有充分理由說(shuō)明為什么氣味物質(zhì)對(duì)紅外線吸收波段的吸收比對(duì)紫外光和可見(jiàn)光吸收波段的吸收更為明顯。石蠟油及二硫化碳例外, 它們有氣味, 但對(duì)紅外線基本不吸收。
④ 丁鐸爾 (Tyndoll) 效應(yīng) 氣味物質(zhì), 例如丁香酚 (C 10 H 12 O 2 )、黃樟腦 (C 10 H 10 O 2 ) 等, 當(dāng)測(cè)定它們?cè)诟视汀⑹炗突蛩械娜芙舛葧r(shí), 發(fā)現(xiàn)在曝光以后, 顯示出丁鐸爾效應(yīng), 也就是當(dāng)一束紫外光通過(guò)溶液時(shí), 由于被溶質(zhì)微粒散射, 呈現(xiàn)出乳白色。
⑤ 拉曼 ( Raman) 效應(yīng) 當(dāng)一單色光 (例如從汞蒸氣燈發(fā)出的綠色光) 被一種純物質(zhì)散射時(shí), 散射光的波長(zhǎng)總是大于或小于原來(lái)單色光的波長(zhǎng), 這種效應(yīng)稱拉曼 ( Raman) 效應(yīng), 其波長(zhǎng)變化的量稱為拉曼位移。拉曼位移是物質(zhì)分子振動(dòng)的一種度量。而人們通常認(rèn)為物質(zhì)的氣味取決于分子內(nèi)部的振動(dòng)。故拉曼位移與氣味間應(yīng)存在某種關(guān)系。比較甲基硫醇、乙基硫醇、丙基硫醇及戊基硫醇的光譜, 可以發(fā)現(xiàn)它們都有 2567～2580cm- 1的拉曼位移, 它們都有類似的強(qiáng)烈臭味。其他不具有該數(shù)值拉曼位移的物質(zhì), 沒(méi)有硫醇的特殊臭味。
